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À quelle fréquence dois-je aiguiser les couteaux ?
Votre couteau écrase la tomate au lieu de la trancher. La peau glisse sous la lame, le jus gicle à côté de la planche. Ce n’est pas un problème de technique, c’est un problème de tranchant. La fréquence à laquelle …
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Quel est le plat le plus important dans la journée ?
Des travaux récents en chronobiologie et en nutrition remettent en perspective la hiérarchie entre les repas. La régularité des horaires, la répartition de l’apport énergétique sur la journée et la composition du dîner pèsent davantage que le choix d’un repas …
Quelle est la différence entre le guide Michelin et les étoiles Michelin ?
Le guide Michelin est un objet éditorial. Les étoiles Michelin sont un système de notation intégré à cet objet. Confondre les deux revient à confondre un journal et sa rubrique la plus célèbre. Cette distinction, rarement posée avec précision, conditionne …
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Quelle chips est la plus saine ?
Comparer les chips sur le plan nutritionnel suppose de choisir des critères de mesure. Nutri-Score, taux de sel, graisses saturées, présence d’additifs et teneur en acrylamide dessinent des classements très différents selon l’angle retenu. Cet article croise ces indicateurs pour …